Gourmand dans l’âme, je me suis pris de passion pour la pâtisserie il y a de nombreuses années après avoir succombé à la tarte emblématique “Infiniment Vanille” de Pierre Hermé.

Je me lance quelques mois plus tard dans le CAP Pâtisserie. Durant cette année d’apprentissage, j'effectue différents stages dans des pâtisseries renommées en région parisienne. Après l’obtention du diplôme, je continue sans relâche d’affiner mon savoir-faire, en quête de nouvelles techniques innovantes et différenciantes. Rigoureux et soucieux de bien faire, j’exprime mon art et ma créativité à travers mes gâteaux.

Le choix des ingrédients est ma priorité absolue. Je sélectionne avec soin des ingrédients frais et de saison, issus de l’agriculture biologique. Fruits gorgés de soleil, chocolats et vanilles d’exception … chaque ingrédient est choisi pour sa qualité exceptionnelle et son goût unique, dans le but de vous transmettre une réaction : de l’émotion.

Vous l’aurez compris, le respect des saisons est selon moi le gage d’une responsabilité environnementale et d’une pâtisserie saine.